玉米的几种储藏方法—华豫万通
玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)在我国的(de)(de)粮食生产(chan)中占有重(zhong)要地位(wei),对农(nong)民(min)增收(shou)致富也有重(zhong)要作用。因此,如何掌握(wo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)贮藏(zang)技术(shu)显得(de)尤为重(zhong)要。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)胚部(bu)较(jiao)大、营(ying)养(yang)成分较(jiao)多,易发(fa)热(re)、易霉变,贮藏(zang)时质量很难(nan)把(ba)握(wo),研(yan)究简单可(ke)行的(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)贮藏(zang)方法具(ju)有重(zhong)要意义。今(jin)天(tian)华豫万通和大家(jia)聊一聊简单可(ke)行玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)贮藏(zang)方法。
玉米(mi)的储藏特性:
种(zhong)胚(pei)大,易(yi)发热。玉米(mi)胚(pei)含有亲(qin)水(shui)(shui)基(ji),吸(xi)湿性较强(qiang)。玉米(mi)的呼吸(xi)量比其他谷类种(zhong)子大8~11倍,吸(xi)收和散发水(shui)(shui)分都通(tong)过胚(pei)部,玉米(mi)在(zai)贮藏时稳定(ding)性很(hen)差、易(yi)发热发霉。
脂肪多,易酸败。玉米种(zhong)子(zi)胚(pei)部脂肪含量较(jiao)高,在(zai)高温、高湿(shi)情况下容易很先酸败,导致种(zhong)子(zi)质量下降、活力降低。
水分(fen)高,易(yi)发(fa)生虫霉害。玉(yu)米胚部水分(fen)含量高,可溶性营(ying)养(yang)物(wu)质多,是容(rong)易(yi)被虫和(he)霉危害的地方,这是玉(yu)米较难贮藏的原因之一。
果穗储藏法(fa)及其(qi)优点:
穗(sui)(sui)藏法。在(zai)我(wo)国北方(fang)(fang)一(yi)般多采用(yong)穗(sui)(sui)藏法,就是(shi)不(bu)用(yong)脱(tuo)粒(li),整穗(sui)(sui)贮(zhu)藏存放,玉(yu)米贮(zhu)藏方(fang)(fang)法主要有两种(zhong):一(yi)是(shi)堆(dui)藏。堆(dui)藏在(zai)我(wo)国北方(fang)(fang)用(yong)的较多。堆(dui)藏是(shi)将(jiang)去掉苞叶(ye)的玉(yu)米整穗(sui)(sui)放入能够(gou)通(tong)风的仓库或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)粮(liang)仓,等卖时或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)第二年再脱(tuo)粒(li)。二是(shi)挂(gua)藏。首先将(jiang)玉(yu)米的苞叶(ye)撕开,然后(hou)编织成辫(bian)状,用(yong)绳子或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)铁丝连(lian)接悬(xuan)挂(gua)起来,长度(du)根据场地具体情况确定,保持(chi)良好的通(tong)风条(tiao)件(jian),并避免被(bei)雨淋到。
穗(sui)藏法的优(you)点。由于(yu)不用脱粒(li)(li),孔隙度(du)很大,空气(qi)(qi)流通性好,贮藏堆(dui)内(nei)的温(wen)度(du)和湿气(qi)(qi)容易随着空气(qi)(qi)流通散发出去。有(you)时(shi)玉米内(nei)的水分(fen)(fen)来不及及时(shi)的凉晒干燥,只有(you)通过整穗(sui)堆(dui)放(fang)过冬,这样(yang)就可(ke)以(yi)(yi)将玉米粒(li)(li)里的水分(fen)(fen)降到安全标准范(fan)围之内(nei),等合适时(shi)间(jian)再(zai)进(jin)行脱粒(li)(li)贮藏。穗(sui)粒(li)(li)紧(jin)密(mi),玉米粒(li)(li)在穗(sui)轴上排列紧(jin)密(mi),皮层光亮、果皮坚硬(ying),对(dui)玉米的贮藏能起到一定程(cheng)(cheng)度(du)的保护。另(ling)外,坚硬(ying)的果皮还能起到防(fang)(fang)虫(chong)、防(fang)(fang)霉的作用。有(you)利于(yu)营养传输,由于(yu)玉米粒(li)(li)和穗(sui)轴连接,这样(yang)可(ke)以(yi)(yi)保持(chi)营养成(cheng)分(fen)(fen)可(ke)以(yi)(yi)继续向(xiang)玉米粒(li)(li)内(nei)输送,增加玉米粒(li)(li)的饱(bao)满程(cheng)(cheng)度(du),促进(jin)籽粒(li)(li)后熟。
粒(li)藏法及其优点:
粒(li)(li)(li)(li)藏法。在(zai)(zai)我国温度(du)、湿度(du)高的(de)地区多采用(yong)粒(li)(li)(li)(li)藏法。如(ru)果(guo)考(kao)虑到仓容量、保(bao)(bao)管、运输费用(yong)则(ze)以粒(li)(li)(li)(li)藏为主。将玉(yu)(yu)米(mi)(mi)脱粒(li)(li)(li)(li),放进(jin)编织袋,在(zai)(zai)屋内(nei)堆放,保(bao)(bao)持(chi)空(kong)隙(xi),以利于(yu)通风,玉(yu)(yu)米(mi)(mi)籽粒(li)(li)(li)(li)贮藏前(qian),应晒干,使(shi)其(qi)含水量不超(chao) 13%,温度(du)要(yao)低于(yu)30 ℃。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)入库(ku)前(qian)后(hou)要(yao)做(zuo)好防(fang)虫(chong)、鼠、霉变等的(de)防(fang)范处理工作;经常性的(de)检查湿度(du)和温度(du),若有(you)受(shou)潮发热的(de)现(xian)象,要(yao)及时(shi)翻(fan)仓晾晒;粒(li)(li)(li)(li)藏堆高一般在(zai)(zai)3m左右,并(bing)保(bao)(bao)持(chi)有(you)间隙(xi)可通风;如(ru)果(guo)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)粒(li)(li)(li)(li)水分含量在(zai)(zai)16%以上,堆高应该控制在(zai)(zai)1~1.5m,保(bao)(bao)持(chi)通风,保(bao)(bao)藏时(shi)间不能超(chao)过(guo)6个月。
粒藏法的优点。粮(liang)仓(cang)的容(rong)量利(li)用率比较高;粒藏时如果密闭性较好(hao),保持种(zhong)(zhong)子(zi)的低温干燥(zao)状态(tai),可(ke)以保持种(zhong)(zhong)子(zi)的活力(li),同时减(jian)少虫、霉害(hai),延长(zhang)贮(zhu)藏期。
新鲜(xian)玉(yu)米的储藏方法:
温(wen)(wen)度(du)对鲜(xian)食玉(yu)米中的各种糖,尤其是可(ke)溶性糖的含(han)量(liang)(liang)影响较(jiao)大,在常温(wen)(wen)下存(cun)(cun)(cun)放(fang)鲜(xian)玉(yu)米,通常用无害助鲜(xian)剂对玉(yu)米进行浸泡,然后捞出凉干,就能(neng)够存(cun)(cun)(cun)放(fang)较(jiao)长时间(jian)。对存(cun)(cun)(cun)放(fang)的屋子消毒,堆放(fang)保持通风,定期检(jian)查,一般可(ke)存(cun)(cun)(cun)放(fang)10个月左右;如果能(neng)够在低(di)温(wen)(wen)条件5 ℃左右贮藏(zang),鲜(xian)玉(yu)米的各种营养成(cheng)分流(liu)失少,可(ke)溶性糖降低(di)量(liang)(liang)也(ye)小,能(neng)有效保持鲜(xian)玉(yu)米的含(han)水量(liang)(liang),是比(bi)较(jiao)合适的贮藏(zang)理想温(wen)(wen)度(du)。
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