你所不知道的各种杂粮的营养价值

2020-09-05 粮食加工机械 35 阅读

五谷杂粮

杂粮通(tong)常是指(zhi)水稻(dao)、小(xiao)麦、玉米、大豆(dou)(dou)(dou)和薯类(lei)五大作物以(yi)外的粮豆(dou)(dou)(dou)作物。主要有(you)：高粱、谷(gu)子(zi)、荞麦（甜菜(cai)、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜(mi)子(zi)、黍子(zi)、薏仁、籽粒苋以(yi)及菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)（芸豆(dou)(dou)(dou)）、绿豆(dou)(dou)(dou)、小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)（红小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)、赤豆(dou)(dou)(dou)）、蚕豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、小(xiao)扁豆(dou)(dou)(dou)（兵豆(dou)(dou)(dou)）、黑豆(dou)(dou)(dou)等。其特点是生长期短(duan)、种(zhong)植面积少、种(zhong)植地区(qu)特殊、产量较(jiao)低(di)，一般都含(han)有(you)丰富(fu)的营养(yang)成分。

常吃粗杂粮能够预防中风，而这(zhei)些谷物所制作成(cheng)的(de)全(quan)谷物食(shi)(shi)物(粗杂粮)包(bao)括黑面(mian)包(bao)、全(quan)谷物早餐、爆玉米、燕麦片、麦芽、棕色(se)米、麸(fu)糠等(deng)；细粮食(shi)(shi)物包(bao)括甜卷、糕点、甜点心、白面(mian)包(bao)、果批、英(ying)国松饼、饼干、白米、薄饼、蛋奶(nai)烘(hong)饼等(deng)，更是营(ying)养丰富，富含(han)膳(shan)食(shi)(shi)纤维，对人体健康有很好的(de)辅(fu)助作用，在美(mei)国长达12年的(de)研究表明，大量食(shi)(shi)用全(quan)谷物食(shi)(shi)物(粗杂粮)，可使(shi)患中风的(de)危险性显(xian)著(zhu)降低。

接(jie)下来(lai)咱们就来(lai)说说杂粮里所富(fu)含的营养价(jia)值：

荞(qiao)麦：　　与众不同(tong)的是，荞(qiao)麦含有(you)"芦(lu)丁"，这种(zhong)成(cheng)分可降低人体(ti)血(xue)中胆固(gu)醇(chun)，并对(dui)血(xue)管有(you)保(bao)护(hu)作用。在喜马(ma)拉(la)雅山(shan)南面(mian)的尼泊尔(er)人。不但大量吃荞(qiao)麦面(mian)，也吃荞(qiao)麦的嫩茎和叶，而(er)当地居民(min)很少患(huan)高血(xue)压病。

燕麦:　　近年来(lai)的(de)(de)(de)研究(jiu)发(fa)现(xian)，在(zai)燕麦里(li)含(han)有亚油(you)(you)酸，每(mei)50克(ke)燕麦中所含(han)亚油(you)(you)酸相当于10粒"脉通"的(de)(de)(de)含(han)量，所以燕麦有抑(yi)制胆固醇(chun)升(sheng)高的(de)(de)(de)作用。据报道(dao)，美(mei)国的(de)(de)(de)一项相关研究(jiu)证实(shi)，每(mei)天吃60克(ke)燕麦，可(ke)(ke)使胆固醇(chun)平均降(jiang)低3％。英(ying)国的(de)(de)(de)研究(jiu)成(cheng)果认为，每(mei)天早上喝(he)一碗燕麦粥(zhou)，可(ke)(ke)将心(xin)脏病死亡率降(jiang)低6％，燕麦所含(han)的(de)(de)(de)多(duo)种酶类有较(jiao)强的(de)(de)(de)活力，能(neng)够(gou)帮助延缓细(xi)胞的(de)(de)(de)衰老

黄(huang)豆(dou)(dou)(dou)：　　实(shi)验证明(ming)，黄(huang)豆(dou)(dou)(dou)及其(qi)制品对心血(xue)(xue)管(guan)有特殊的(de)(de)作用(yong)。经(jing)常食用(yong)黄(huang)豆(dou)(dou)(dou)食品，可有效的(de)(de)降(jiang)低血(xue)(xue)清胆(dan)(dan)固(gu)醇(chun)，并帮(bang)助解(jie)除(chu)(chu)动脉血(xue)(xue)管(guan)壁已(yi)遭(zao)受的(de)(de)损害(hai)。一(yi)些(xie)学者研究发(fa)现(xian)，用(yong)醋泡过的(de)(de)黄(huang)豆(dou)(dou)(dou)可用(yong)于治(zhi)疗高血(xue)(xue)压和肥胖症。因(yin)为黄(huang)豆(dou)(dou)(dou)里的(de)(de)皂(zao)素能排除(chu)(chu)贴在(zai)血(xue)(xue)管(guan)壁上(shang)的(de)(de)脂(zhi)肪，并能减少血(xue)(xue)液里胆(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)含量。